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目標重在培養中華烹飪的最佳詮釋者與實踐者。所以專業技能的訓練、學習能力的培養、職業道德和美藝涵養是主要重點且積極輔導學生取得行政院勞工委員會職業訓練局中餐烹調乙級技術士技能檢定證照，以提高專業之水準。
目標重在培育「現代化西餐廚藝經營者」所以培育學生具備西餐廚藝專業技能、行政管理與創意開發等能力為主要重點。且積極輔導學生取得行政院勞工委員會職業訓練局西餐烹調丙級技術士技能檢定證照，以提高專業之水準。
目標重在培育具有烘焙理論基礎，烘焙產品實際製作能力及具國際化視野之現代化經營管理理念的烘焙專業人才。且積極輔導學生取得行政院勞工委員會職業訓練局烘焙食品乙級技術士技能檢定證照，以提高專業之水準。




烹飪檢定教室場地基本需求：

  • 地面：地板需平整，具防滑功能且保持乾燥及清潔。
  • 牆面：牆壁的施工盡可能從天花板至地面一氣呵成，且不可能有孔隙及剝落的情形。
  • 天花板：天花板需完整，不可剝落或凝節水滴落，且須具耐熱性及防火性。
  • 照明：以工作台面計，照明度需200米燭光以上。
  • 紗網：場地門窗需要有紗網與外界隔離。
  • 安全：場地需標示逃生平面圖，並有逃生門、緊急照明燈、警語標示等設計( 2樓以上須有緩降設施或逃生樓)。
  • 空調：場地需有冷氣空調設備且空調送風量需大於抽油煙機排出量。
  • 更衣室：男、女分開各1.5坪，並有置物櫃。
  • 配菜室：5坪以上，設置冷凍冷藏冰箱及工作台、水槽等設備。
  • 評審室：15坪以上，具冷氣空調設施，須與考場同一樓層且相距不得超過10公尺以上。
    ※ 場地須經建管、環保、消防及衛生單位檢查合格。
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